【食譜分享】簡單蜜紅豆自己做＿蜜紅豆食譜/作法

因為過年要到了，所以就想說過年一定要來吃年糕的呀！ 可是這兩年不知道是不是物價上漲的關係，市場年糕都秤重計價！買下來感覺一小塊都要幾百塊。超商的年糕看起來也不知道會不會踩雷？！於是就想說年糕好像不會很難，那就自己來做吧！來做自己最愛吃的紅豆口味年糕，這樣就還可以做好吃的蜜紅豆耶！於是喚起我做蜜紅豆的心！！

說到蜜紅豆真的很方便！做好後，之後想吃紅豆甜湯或拿來做紅豆口味的甜品都很方便，而且直接吃也很可口。對女生來說又補血! 說那麼多，我們還是趕快來看看食譜吧！

蜜紅豆材料：

紅豆 (600g)  1 台斤

二砂糖（450g）12兩   （不喜歡太甜的朋友可以學我減半 放250g 即可）

鹽巴         1 小匙

水            8 杯 （量米杯）

步驟1. 將紅豆倒入鍋內，加入蓋過紅豆的水量。（*直接倒入乾紅豆，切勿泡過水的紅豆喔～）

直接倒入乾紅豆。

注入蓋過紅豆的水即可。

步驟2. 將加了水的紅豆放在瓦斯爐上煮，煮到水滾。水滾後不好的紅豆會一一浮起，將不好的紅豆撈出後，用濾網把水倒掉留下剩下好的紅豆。

something bad happened

將浮起來的不良豆撈起來挑出。

用濾網將水倒掉保留剩下好的紅豆、或是一網網撈出也可。

步驟3. 將濾出來好的紅豆用水像洗米一樣沖洗一下，將水倒掉。

 好的紅豆綠出來後，向洗米一樣，大概沖洗抓一下，把水倒掉。

步驟4. 加入水後放入電鍋蒸煮，(內鍋 8 杯量米杯水，外鍋 2 杯量米杯水) 

電鍋跳起來後悶10分鐘，再用筷子稍微攪拌，將下面的豆子翻攪上來（＊用筷子比較不會破壞紅豆整體）。

翻攪後，在外鍋再加 1 杯量米杯水後蒸煮至跳起來即可。

＊如果是用瓦斯爐的話，用小文火（不是只有爐心火🔥是要周圍都有的小火） 悶煮個15分鐘即可。

在內鍋加入8-8又 1/2 杯量米杯水

（顏色較深的紅豆為老豆，通常會需要到8又1/2量米杯水為佳）。

 放入電鍋悶煮，等跳起來後悶個10分鐘後，外鍋再放一杯水再蒸煮一遍。

電鍋跳起後，就會到粒粒完整的煮熟紅囉！拿一顆起來捏捏確認是否一捏成泥，成泥就是熟囉！

＊如果是用瓦斯爐的話，用小文火（不是只有爐心火🔥而是要周圍都有的小火的那種），蓋上蓋子悶煮個15分鐘即可。

步驟5. 趁紅豆剛起鍋還熱的時候，將砂糖及一小匙的鹽巴加入紅豆裡，用筷子攪勻放進保鮮盒內至全涼後，蜜紅豆就完成了。

       （＊因為豆類吃了會脹氣所以加入少許鹽巴, 可以加半匙到一小匙的量，還熱的時候可能會有點鹹味，待冷卻穩定後就會吃不到鹹為了）

加入準備好的二砂糖及少許鹽巴，用筷子攪勻。

＊因為好不容易煮成整顆的紅豆，儘量不要用飯匙或是其他會把紅豆弄碎的器具攪拌。

待冷卻後，有點膏狀，比較不像紅豆水，較像紅豆餡的狀態就完成囉～＾＾

之後無論是要煮紅豆湯、做紅豆甜品或是直接挖來吃都可以喔！！！

真的是超方便又好吃啦！！！！

參考食譜來源：https://youtu.be/U0E1dFi9WBc