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因為過年要到了,所以就想說過年一定要來吃年糕的呀! 可是這兩年不知道是不是物價上漲的關係,市場年糕都秤重計價!買下來感覺一小塊都要幾百塊。超商的年糕看起來也不知道會不會踩雷?!於是就想說年糕好像不會很難,那就自己來做吧!來做自己最愛吃的紅豆口味年糕,這樣就還可以做好吃的蜜紅豆耶!於是喚起我做蜜紅豆的心!!
說到蜜紅豆真的很方便!做好後,之後想吃紅豆甜湯或拿來做紅豆口味的甜品都很方便,而且直接吃也很可口。對女生來說又補血! 說那麼多,我們還是趕快來看看食譜吧!
蜜紅豆材料:
紅豆 (600g) 1 台斤
二砂糖(450g)12兩 (不喜歡太甜的朋友可以學我減半 放250g 即可)
鹽巴 1 小匙
水 8 杯 (量米杯)
步驟1. 將紅豆倒入鍋內,加入蓋過紅豆的水量。(*直接倒入乾紅豆,切勿泡過水的紅豆喔~)
直接倒入乾紅豆。
注入蓋過紅豆的水即可。
步驟2. 將加了水的紅豆放在瓦斯爐上煮,煮到水滾。水滾後不好的紅豆會一一浮起,將不好的紅豆撈出後,用濾網把水倒掉留下剩下好的紅豆。
something bad happened
將浮起來的不良豆撈起來挑出。
用濾網將水倒掉保留剩下好的紅豆、或是一網網撈出也可。
步驟3. 將濾出來好的紅豆用水像洗米一樣沖洗一下,將水倒掉。
好的紅豆綠出來後,向洗米一樣,大概沖洗抓一下,把水倒掉。
步驟4. 加入水後放入電鍋蒸煮,(內鍋 8 杯量米杯水,外鍋 2 杯量米杯水)
電鍋跳起來後悶10分鐘,再用筷子稍微攪拌,將下面的豆子翻攪上來(*用筷子比較不會破壞紅豆整體)。
翻攪後,在外鍋再加 1 杯量米杯水後蒸煮至跳起來即可。
*如果是用瓦斯爐的話,用小文火(不是只有爐心火🔥是要周圍都有的小火) 悶煮個15分鐘即可。
在內鍋加入8-8又 1/2 杯量米杯水
(顏色較深的紅豆為老豆,通常會需要到8又1/2量米杯水為佳)。
放入電鍋悶煮,等跳起來後悶個10分鐘後,外鍋再放一杯水再蒸煮一遍。
電鍋跳起後,就會到粒粒完整的煮熟紅囉!拿一顆起來捏捏確認是否一捏成泥,成泥就是熟囉!
*如果是用瓦斯爐的話,用小文火(不是只有爐心火🔥而是要周圍都有的小火的那種),蓋上蓋子悶煮個15分鐘即可。
步驟5. 趁紅豆剛起鍋還熱的時候,將砂糖及一小匙的鹽巴加入紅豆裡,用筷子攪勻放進保鮮盒內至全涼後,蜜紅豆就完成了。
(*因為豆類吃了會脹氣所以加入少許鹽巴, 可以加半匙到一小匙的量,還熱的時候可能會有點鹹味,待冷卻穩定後就會吃不到鹹為了)
加入準備好的二砂糖及少許鹽巴,用筷子攪勻。
*因為好不容易煮成整顆的紅豆,儘量不要用飯匙或是其他會把紅豆弄碎的器具攪拌。
待冷卻後,有點膏狀,比較不像紅豆水,較像紅豆餡的狀態就完成囉~^^
之後無論是要煮紅豆湯、做紅豆甜品或是直接挖來吃都可以喔!!!
真的是超方便又好吃啦!!!!
參考食譜來源:https://youtu.be/U0E1dFi9WBc